Şambali (Street Taste)

Γεια σας, όσοι τρώνε αυτό το γλυκό δεν πιστεύουν ότι το έφτιαξα, δεν έχει γιαούρτι, δεν έχει αυγό, ακόμα και όσοι το τρώνε στο δρόμο, το προτείνω ανεπιφύλακτα. Εξηγώ με τις συμβουλές. Φάτε αυτό το γλυκό μετά από μια νύχτα, ώστε η γεύση του να είναι απερίγραπτη.

1. Πάμε παρακάτω, το σιρόπι δασμολογικής προτεραιότητας γίνεται 1 μέρα πριν.
2. Βράζουμε το σιρόπι για περίπου 45 λεπτά ώστε να γίνει κερί.
3. Για τη ζύμη ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το γάλα, τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ.
4. Αν δεν σας αρέσει πολύ η ζάχαρη, η ζάχαρη είναι εντελώς για το γούστο σας, μην προσθέσετε ζάχαρη, αλλά εγώ προσθέτω μισό ποτήρι νερό.
5. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και νερό αντί για γάλα, αλλά προσπάθησα πολύ, φαίνεται ότι το γάλα το κάνει καλύτερο, είναι εντελώς δική σας επιλογή.
6. Φτιάχνουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε ύφασμα όπως η ζύμη μαγιάς και την αδειάζουμε στο ταψί την επόμενη μέρα.
7. Συνήθως το ζυμώνω πριν πάω για ύπνο και το αδειάζω σε ταψί γύρω στις 10-11 την επόμενη μέρα και το βάζω στο φούρνο.
8. Η ζύμη διπλασιάζεται την επόμενη μέρα και φουσκώνει καλά, αυτό είναι το μυστικό, και αυτό το σχήμα είναι γλυκό και δεν χαλάει με κανέναν τρόπο. Αν γίνει την ίδια μέρα, θα σκορπιστεί σαν άμμος.
9. Ας έρθουμε στη δουλειά για το ρίξιμο του δίσκου, ας είναι ο δίσκος μεσαίου μεγέθους, ο δίσκος δεν θα λαδωθεί. Απλώνουμε το σιρόπι που φτιάξαμε την προηγούμενη μέρα με ένα πινέλο αυγών στον πάτο του ταψιού και αδειάζουμε τη ζύμη στο ταψί.
10. Διορθώνουμε τη ζύμη και απλώνουμε πάνω της το σιρόπι με ένα πινέλο αυγών με τα χέρια μας ώστε να ροδίσει η κορυφή.
11. Ας το κόψουμε όμορφα με ένα μαχαίρι και το διακοσμούμε με φιστίκια, φουντούκια, καρύδια ό,τι θέλετε.
12. Το βάζουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η κορυφή.
13. Το γλυκό ζεστό σερμπέτι χύνεται κρύο και ξεκουράζεται για 4-5 ώρες και τρώγεται με ευχαρίστηση.
14. Συνιστάται να σερβίρεται με παγωτό.

Συνταγή Shambali (Street Flavor) με φωτογραφία