Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου (στυλ Αττάλειας)

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μπόλικο ελαιόλαδο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το αλεσμένο πιπέρι και τηγανίστε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. (Χρησιμοποιούσα σάλτσα ντομάτας που ετοίμασα το καλοκαίρι. Μισό λίτρο) Προσθέστε το ρύζι που πλύσατε πάνω από το καβουρδισμένο υλικό και τηγανίστε το. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κλείστε το κάτω μέρος. Προσθέστε μαϊντανό, δυόσμο, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο. Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα του αλατιού και του πιπεριού. Η γέμιση μας είναι έτοιμη. Βράζουμε τα φύλλα σε αλατισμένο νερό, αρκούν 5 λεπτά. Αν δεν είναι φρέσκο, βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Παίρνουμε τα βρασμένα φύλλα σε ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να ξεκινήσετε το τύλιγμα, είναι εύκολο. Προσθέστε ξινό, αλάτι και νερό πριν το ψήσετε στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1-1, 5 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλλει ανάλογα με τη φρεσκάδα του φύλλου.
Σχήμα περιτύλιξης; Ανοίγω το φύλλο στο δίσκο. Στο φαρδύ μέρος έβαλα μια λεπτή στρώση κονιάματος. Διπλώνω το δεξί και το αριστερό φτερό προς τα μέσα και τυλίγω το φύλλο χωρίς να το σφίξω.

Σημείωση: το γουδί που ετοιμάσατε θα είναι λίγο αλμυρό και θα προσθέσουμε λίγο αλάτι ακόμα στα τυλιγμένα φύλλα της κατσαρόλας. Αν θέλετε το περιτύλιγμά σας να είναι νόστιμο, αφήστε το ρύζι να κυλήσει λίγο και αφήστε το να φουσκώσει και να ψηθεί τελείως. Και τέλος, χρησιμοποιήστε άφθονο ελαιόλαδο για να μην στεγνώσει. ???? απολαύστε τη θεραπεία ????

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου (Antalya Style) με φωτογραφία