Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ταρτελέτες φράουλας;
Για την κρέμα patissière?
Αρχικά, βάλτε το γάλα και τη μισή ζάχαρη στη φωτιά χωρίς να ανακατέψετε.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τον κρόκο του αυγού με την άλλη μισή ζάχαρη, λιώνουμε καλά τη ζάχαρη. Αφού ανακατευτούν η ζάχαρη και ο κρόκος του αυγού, προσθέτουμε το άμυλο, ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη βανίλιας στο γάλα χωρίς να ανακατεύουμε.
Αφού ψηθεί καλά το γάλα, το χτυπάμε και το αδειάζουμε στο άλλο δοχείο. Αφού το ρίξετε, το ξαναβάζετε όλο στην κατσαρόλα και το βάζετε στο μάτι της κουζίνας, μέχρι να στερεοποιηθεί.
Αφού φτιάξετε την κρέμα, βάζετε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε τάρτα.
Περιμένετε να κρυώσει, τακτοποιήστε τις φράουλες.
Αφού τακτοποιήσετε τις φράουλες, φτιάξτε μια σάλτσα ζελατίνης. Για αυτό, 100 g νερό, 110 ζάχαρη και 2 κουταλιές άμυλο αναμειγνύονται καλά, στη συνέχεια, βάλτε το στη σόμπα, αφήστε το να στερεοποιηθεί.
Αφού στερεοποιηθεί, περιχύνουμε τις φράουλες χωρίς να κρυώσουν. Περιμένετε να κρυώσει. Πασπαλίζουμε στην άκρη τριμμένη λευκή σοκολάτα.
Μην πετάξετε τα ασπράδια, χτυπήστε καλά, πάρτε αφρό. Βάλτε στο ταψί 200 γρ ζάχαρη με ένα κουτάλι και ψήστε τη στους 140 βαθμούς, έτσι θα φτιάξετε μια ιταλική μαρέγκα.
Συνταγή ταρτελέτες φράουλας με φωτογραφία
